魚香肉絲

食材用料：

• 裡脊 300克

• 木耳絲 100克

• 胡蘿卜絲 100克

• 青辣椒 一個

• 土豆

• 蔥絲 三段

• 剁椒 一大勺

• 蔥 6克

• 薑 3克

• 蒜 9克

• 糖 15克

• 醋 30毫升

• 醬油 5毫升

• 淀粉

• 料酒

• 鹽

食譜做法：

1.豬裡脊切絲，放入少許醬油、料酒抓拌均勻，醃制15分鐘放入淀粉抓拌均勻，待用

2.熱鍋，放入底油，8成熱，放入肉絲，翻炒至表麵變色，盛出，待用

3.蔥薑蒜切末兒，一起放入一容器中，然後放入醋，白糖，醬油，攪拌均勻，做成糖醋汁，待用

4.熱鍋，放入底油，7、8成熱，放入木耳絲、青辣椒絲、蔥絲土豆絲、胡蘿卜絲，翻炒，放入肉絲，放入糖醋汁，剁椒，翻炒均勻，放入水淀粉勾芡即可

食譜小貼士：

切肉絲的時候，可以在肉未完全解凍時切，容易切絲
在醃制肉絲的時候，可以把料酒換成曲酒，肉絲口感會滑嫩
肉絲放入鍋中的時候，鍋盡量燒熱，會減少沾鍋，如果後迅速將肉絲打散，肉絲不要翻炒的時間過久，會影響口感
土豆絲、胡蘿卜絲可以不加，換成筍絲會更正宗
糖醋汁建議提前配好，不至於食材翻炒的過久，影響口感