水煮魚

食材用料：

• 草魚 1條

• 豆芽 適量

• 鹽

• 薑片

• 白酒

• 蔥段

• 淀粉

• 白胡椒粉

• 乾辣椒

• 乾花椒

• 糖 少許

• 香菜

• 高湯或者魚頭魚骨頭湯

• 油 大量

• 山奈 2塊

• 八角 3個

• 草果 1個

• 桂皮 1塊

• 陳皮 1塊

• 香葉 3片

• 香草 3顆

食譜做法：

1.魚去頭去尾，順著魚骨片成兩大片。然後斜切成魚片

2.用鹽，薑片，白酒，蔥段，淀粉，白胡椒粉醃制半小時以上

3.鍋內放油，蒜片，炒豆芽，加鹽，炒好後放碗裡打底

4.鍋內放入少許油，加入蔥段，薑片。油溫熱後，撈出蔥段

5.放入乾辣椒，乾花椒，炒至辣椒顏色變深

6.加入高湯或魚頭魚骨頭熬湯

7.在湯內加入少許鹽和糖

8.倒入醃制好的魚片，輕輕滑散，煮至魚片8成熟

9.撈起魚片放在豆芽上，倒入湯頭至剛好淹沒魚片，放入香菜

10.另起一鍋，倒入大量油，放入山奈2塊，八角3個，草果1個，桂皮1塊，陳皮1塊，香葉3片，香草3顆，乾辣椒5顆，乾花椒適量，小火熬至所有料顏色變深，不要熬糊了不然會有苦味，撈出所有調料，大火將油燒至8成熱，淋在魚上