家常豆腐

食材用料：

• 南豆腐

• 豬裡脊肉

• 薑

• 蒜

• 郫縣豆瓣醬

• 鹽

• 糖

• 生抽

• 料酒

• 淀粉

• 雞精

食譜做法：

1.將一大塊豆腐改刀成四小塊，放入平底鍋中煎至四麵淺黃，再將每小塊豆腐切成2～3塊厚片，這樣處理過的豆腐邊緣老中間嫩，不宜散也易入味

2.豬裡脊肉切片，用鹽、料酒、淀粉醃制一下；準備一些薑絲和蒜末；將郫縣豆瓣醬切碎；起油鍋煸香薑蒜，加入豆瓣醬炒紅；放入肉片炒開，調入料酒和生抽

3.將豆腐放入，加適量鹽、糖和雞精，推勺炒勻後出鍋

食譜小貼士：

此家常豆腐比川、湘味清淡，比較適合南方人的飲食習慣。