麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

食材用料:

  • 豬肉餡

  • 豆腐

  • 郫縣豆瓣

  • 豆豉

  • 薑末

  • 辣椒粉

  • 生抽

  • 高湯

  • 蒜苗

  • 水淀粉

  • 花椒粉


食譜做法:

1.豆腐切成塊,放在加了一點點鹽的沸水中焯一下,可以去掉豆腥味,撈出控水


2.鍋內熱油,下肉餡炒散,炒到變色發黃後,下豆瓣醬炒勻,之後加豆豉,薑末,辣椒粉炒到肉餡上色


3.下高湯,(什麼都沒有就用水,我是加了水,然後又加了1/3塊濃湯寶)煮沸,之後下豆腐,煮大約3分鐘左右


4.加一點生抽(如果已經夠咸就不要加了),糖,青蒜苗,鹽調味。最後加淀粉勾芡,盛出後撒上花椒麵就可以啦


食譜小貼士:

經典川菜,原本是要用牛肉餡的,但是我用了豬肉餡,味道也不錯。

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