麻婆豆腐

食材用料：

• 豬肉餡

• 豆腐

• 郫縣豆瓣

• 豆豉

• 薑末

• 辣椒粉

• 生抽

• 高湯

• 糖

• 蒜苗

• 鹽

• 水淀粉

• 花椒粉

食譜做法：

1.豆腐切成塊，放在加了一點點鹽的沸水中焯一下，可以去掉豆腥味，撈出控水

2.鍋內熱油，下肉餡炒散，炒到變色發黃後，下豆瓣醬炒勻，之後加豆豉，薑末，辣椒粉炒到肉餡上色

3.下高湯，（什麼都沒有就用水，我是加了水，然後又加了1/3塊濃湯寶）煮沸，之後下豆腐，煮大約3分鐘左右

4.加一點生抽（如果已經夠咸就不要加了），糖，青蒜苗，鹽調味。最後加淀粉勾芡，盛出後撒上花椒麵就可以啦

食譜小貼士：

經典川菜，原本是要用牛肉餡的，但是我用了豬肉餡，味道也不錯。