家常紅燒帶魚

家常紅燒帶魚的做法

食材用料:

  • 帶魚 200克

  • 大蔥 1段

  • 5克

  • 獨蒜 半個

  • 雞蛋 半隻

  • 花椒 10粒左右

  • 花生油

  • 老抽 1大勺

  • 生抽 2大勺

  • 1大勺

  • 1大勺

  • 150ML


食譜做法:

1.1雞蛋打散,洗凈的帶魚裹上蛋液


2.2蔥切圈、薑和蒜切片


3.鍋入中量油,下入帶魚段中,一魚炸黃後翻麵炸,註意不要勤翻,炸好撈出


4.鍋留少油燒熱,加入魚,加入蔥、薑、蒜、花椒、糖、醋後迅速蓋上鍋蓋,註意晃動鍋子以免粘鍋


5.半分鐘左右後加入生抽、老抽、水,水量基本和魚持平


6.大火燒開轉中小火燉5分鐘左右,待湯汁快收乾時加鹽再輕輕翻動一下即可出鍋


食譜小貼士:

魚裹蛋液可以使魚不易炸散、炸老,燉制易入味。
炸魚的過程中不要輕易翻動,否則易碎。一麵炸黃再翻麵炸就可以了。
這回鳥兒買的帶魚質量不是很好,以後不會買這種袋裝的了。JM們在選購的時候要選擇魚翅透明,魚鱗不易掉的新鮮度要好一些。

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