家常紅燒帶魚

食材用料：

• 帶魚 200克

• 大蔥 1段

• 薑 5克

• 獨蒜 半個

• 雞蛋 半隻

• 花椒 10粒左右

• 花生油

• 老抽 1大勺

• 生抽 2大勺

• 醋 1大勺

• 糖 1大勺

• 水 150ML

• 鹽

食譜做法：

1.1雞蛋打散，洗凈的帶魚裹上蛋液

2.2蔥切圈、薑和蒜切片

3.鍋入中量油，下入帶魚段中，一魚炸黃後翻麵炸，註意不要勤翻，炸好撈出

4.鍋留少油燒熱，加入魚，加入蔥、薑、蒜、花椒、糖、醋後迅速蓋上鍋蓋，註意晃動鍋子以免粘鍋

5.半分鐘左右後加入生抽、老抽、水，水量基本和魚持平

6.大火燒開轉中小火燉5分鐘左右，待湯汁快收乾時加鹽再輕輕翻動一下即可出鍋

食譜小貼士：

魚裹蛋液可以使魚不易炸散、炸老，燉制易入味。
炸魚的過程中不要輕易翻動，否則易碎。一麵炸黃再翻麵炸就可以了。
這回鳥兒買的帶魚質量不是很好，以後不會買這種袋裝的了。JM們在選購的時候要選擇魚翅透明，魚鱗不易掉的新鮮度要好一些。