紅燒肉

紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉

  • 料酒

  • 冰糖

  • 老抽

  • 生抽


食譜做法:

1.五花肉切成麻將大小的塊,薑切片,蒜拍碎


2.1鍋裡的水倒掉,大火燒熱鍋,不放油,把豬肉放進去慢慢煸至兩麵微黃,微微出油即可


3.2鍋裡放水和薑片,大火燒開,把豬肉放進去焯一分鐘,把豬肉撈出來,洗乾凈


4.1把豬肉放進去加老抽充分炒上色


5.2把豬肉盛出,放花生油,薑絲和蒜末小火炒香,放冰糖,慢慢熬至冰糖融化


6.倒進料酒,可以倒多一點,去腥。加進沒過紅燒肉的水,大火燒開


7.轉到砂鍋電燉2個小時,再倒到炒鍋裡,放鹽,放一點點生抽,大火收汁,使每一塊紅燒肉均勻地裹上汁即可


食譜小貼士:

1我不喜歡在紅燒肉裡放太多的八角等香料,因為我覺得這樣會掩蓋肉的香味,如果你喜歡,也可以放
2加冰糖炒糖色是為了讓紅燒肉的顏色更亮,老抽能更好地粘附在紅燒肉上,沒有冰糖,可用白糖代替
3我喜歡在燉紅燒肉時丟兩個熟雞蛋進去,雞蛋上用牙簽紮一些小孔,肉熟,雞蛋也很香,你若不喜歡,可省略
4最後一步一定要大火收汁,這樣能讓汁液均勻地裹在紅燒肉上
5我是用電燉鍋燉,用了兩小時,如果你用煤氣灶燉的話,一小時可以了,中途嘗嘗,不要燉得過火了,那就容易碎了

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *