紅燒肉

食材用料：

• 五花肉

• 油

• 鹽

• 薑

• 料酒

• 蒜

• 冰糖

• 老抽

• 生抽

食譜做法：

1.五花肉切成麻將大小的塊，薑切片，蒜拍碎

2.1鍋裡的水倒掉，大火燒熱鍋，不放油，把豬肉放進去慢慢煸至兩麵微黃，微微出油即可

3.2鍋裡放水和薑片，大火燒開，把豬肉放進去焯一分鐘，把豬肉撈出來，洗乾凈

4.1把豬肉放進去加老抽充分炒上色

5.2把豬肉盛出，放花生油，薑絲和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化

6.倒進料酒，可以倒多一點，去腥。加進沒過紅燒肉的水，大火燒開

7.轉到砂鍋電燉2個小時，再倒到炒鍋裡，放鹽，放一點點生抽，大火收汁，使每一塊紅燒肉均勻地裹上汁即可

食譜小貼士：

1我不喜歡在紅燒肉裡放太多的八角等香料，因為我覺得這樣會掩蓋肉的香味，如果你喜歡，也可以放
2加冰糖炒糖色是為了讓紅燒肉的顏色更亮，老抽能更好地粘附在紅燒肉上，沒有冰糖，可用白糖代替
3我喜歡在燉紅燒肉時丟兩個熟雞蛋進去，雞蛋上用牙簽紮一些小孔，肉熟，雞蛋也很香，你若不喜歡，可省略
4最後一步一定要大火收汁，這樣能讓汁液均勻地裹在紅燒肉上
5我是用電燉鍋燉，用了兩小時，如果你用煤氣灶燉的話，一小時可以了，中途嘗嘗，不要燉得過火了，那就容易碎了