食材用料:
冬筍
臘肉
蔥(蒜苗更好哈)
乾辣椒
大蒜
生薑
食譜做法:
1.1將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段,乾辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,薑切絲
2.2將臘肉洗凈後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片
3.凈鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油
4.放入生薑、大蒜、乾辣椒,炒勻
5.下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋
食譜小貼士:
1.如果所用的臘肉不是很咸的話,可以改成先蒸熟,這樣更原汁原味一些;
2.冬筍片不要切得太厚;
3.因為臘肉比較咸,而冬筍在焯燙時放過鹽,所以在炒的時候我沒有再放鹽,當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽;
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