食材用料：
大閘蟹 4隻
醋
紅糖
生薑
食譜做法：
1.將大閘蟹用清水沖凈後捆綁紮實，如果是賣傢捆綁好的，我們隻需在水龍頭上多沖洗幾遍即可
2.12鍋中放涼水，燒開
3.21將大閘蟹放入盤中後，再放入蒸鍋內
4.蓋蓋子大火蒸20分鐘即可
5.生薑切末後放入小碗中，加少許紅糖
6.將醋倒入生薑碗中
7.將大閘蟹的繩子減掉，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸
8.開動爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳乾凈哦，咱決不能浪費。吃的時候記得蘸醋薑汁哈
食譜小貼士：
陽澄湖大閘蟹聞名天下,除了它鮮美的味道，關於大閘蟹的是是非非你還了解多少呢？今天咱們就來說道說道吧！
那些“是”
關於挑選
1、那些看上去色澤鮮明，呈墨綠色且有光澤的鮮蟹要比黃色的蟹體厚堅實一些。
2、肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。
3、蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
4、看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因為農歷九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
5、看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
關於吃法：
1、吃大閘蟹講究的就是原汁原味的鮮美，清蒸是最出味的做法，可以讓大閘蟹的鮮美發揮的淋漓盡致。
2、當然清蒸後的大閘蟹吃法也是有講究的：
首先我們要準備醋薑汁來蘸食，這樣可以去除大閘蟹的寒氣，以避免身體不適
3、吃蟹肉和蟹黃的順序也有講究，那就是先吃蟹肉，因為蟹肉鮮美，蟹黃濃香，吃過蟹黃後再吃蟹肉的話，蟹肉的鮮美就不能最好的體現出來了。
4、如果大閘蟹吃得過多，腸胃不適的話，可以補一碗薑糖水來調節。
那些“非”
大閘蟹不能吃的地方——-
大閘蟹有四個地方最好不要吃，他們分別是—蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸
蟹腮
掀開蟹蓋你就會發現兩側絮狀一樣的東西，這就是蟹腮了。上麵有污物和寄生蟲。
蟹胃：俗稱“蟹和尚”，是三角形的骨質囊狀物，內有污穢的泥沙。位於頭胸部的前段，背甲胃區的下方。螃蟹吃的食物都在裡麵了。
蟹腸：位於頭胸部最後端，頭胸甲區下方，一段包埋在蟹黃中，一麵貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。裝有消化食物和糞便。
蟹心：位於頭胸部的中央，是一個六角形包囊，十分寒涼。
吃大閘蟹最好不要——1.不要吃死蟹：死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐、麵頰潮紅、心跳加速等。
2.不要吃生蟹、醉蟹：大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝裡，並多以動物屍體為食，因此含有各種病原微生物。吃生蟹、醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。
3、不要與濃茶、柿子、啤酒同食：濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質結合，會凝聚形成“胃柿石癥”，引發腹痛、嘔吐;啤酒性寒，如果以啤酒沽蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類。