剁椒魚頭

食材用料：

• 雄魚頭

• 剁椒

• 鹽

• 海南黃椒

• 李錦記蒸魚豉油

• 生抽

• 油

• 雞精

• 薑絲

• 蒜末

• 蔥花

食譜做法：

1.新鮮雄魚頭一個，洗凈擦凈水份，放入盤中，兩麵均抹上薄鹽、碼上剁椒、海南黃椒入味，費時五分鐘

2.1五分鐘後，打開鍋蓋，淋入李錦記蒸魚豉油、生抽、少許油、水、雞精，放上薑絲、蒜末，蓋上鍋蓋，再大火蒸制五分鐘

3.2同時大火燒開鍋中的水，待醃制的五分鐘完成後，將魚頭放入，大火蒸五分鐘

4.五分鐘後，關火，燜至少五分鐘

5.吃的時候再打開鍋蓋、撒上蔥花、端出來吃就行了

食譜小貼士：

1、要魚頭又嫩又入味的關鍵就是這幾個“五分鐘”。一定要全程大火，控制好時間，要不然魚肉易老哦。
2、最好用自傢做的剁椒，如果自己沒做，買超市現成的也行，但不要太鹽的哦。我傢的剁椒一直都是媽媽做的，改天我再發專門的教程上來。不過要等，因為做剁椒最好用夏天剛上市的新鮮紅辣椒。
3、魚湯很好喝，用來泡飯或者拌上麵條極美味。湖南的餐廳裡最興魚湯配清水麵條了。
4、蒸魚時不用再另行放鹽了，要不會太咸的。