水煮肉片

水煮肉片的做法

食材用料:

  • 豬肉

  • 香菜

  • 花椒粒 若乾

  • 乾紅椒 五六個

  • 濃湯寶 一塊

  • 淀粉

  • 料酒

  • 胡椒粉

  • 蛋清 一個

  • 黃豆芽 或娃娃菜


食譜做法:

1.豬肉洗凈切成片後加少許鹽、淀粉、料酒、胡椒粉和一個蛋清拌勻醃制20分鐘


2.1鍋中加適量水,投入濃湯寶,待湯開後下入事先摘洗好的黃豆芽或娃娃菜(娃娃菜整葉放入即可)浸煮二三分鐘後撈出鋪在事先準備好的湯碗裡


3.2醃制豬肉的同時,將黃豆芽或娃娃菜摘好洗凈,蔥薑蒜、香菜洗凈切碎備用,另準備一碗水將花椒粒泡幾分鐘撈出控凈水分,並將乾紅椒用剪刀剪成段洗去籽,在水中稍泡撈出控凈水


4.待湯再沸時,下入醃制好的肉片,氽熟後盛出鋪在氽燙好的菜上麵


5.將湯澆在肉片上,在上麵放上切好的蔥薑蒜末得切成段的香菜


6.最後一步也是最關鍵的一步,將鍋入油,小火投入花椒粒和乾紅辣椒,因為經過水洗所以辣椒不容易變黑,小火炸出香味後,將熱油倒在蔥薑蒜末上,水煮肉片便大功告成了


食譜小貼士:

此款水煮肉片比較適合不能吃辣的朋友,如果很愛辣的人吃著就會覺得寡淡無味,如果照此法可加重辣的比例,總之由個人的喜好去做,隻要自己愛吃就好。
對了,此款水煮肉片還有一大好處就是不象館子裡的菜油那麼重,油少比較健康了哈,比較適合愛吃又怕胖的妹妹了。

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