水煮肉片

食材用料：

• 豬肉

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 香菜

• 花椒粒 若乾

• 乾紅椒 五六個

• 濃湯寶 一塊

• 鹽

• 淀粉

• 料酒

• 胡椒粉

• 蛋清 一個

• 黃豆芽 或娃娃菜

食譜做法：

1.豬肉洗凈切成片後加少許鹽、淀粉、料酒、胡椒粉和一個蛋清拌勻醃制20分鐘

2.1鍋中加適量水，投入濃湯寶，待湯開後下入事先摘洗好的黃豆芽或娃娃菜（娃娃菜整葉放入即可）浸煮二三分鐘後撈出鋪在事先準備好的湯碗裡

3.2醃制豬肉的同時，將黃豆芽或娃娃菜摘好洗凈，蔥薑蒜、香菜洗凈切碎備用，另準備一碗水將花椒粒泡幾分鐘撈出控凈水分，並將乾紅椒用剪刀剪成段洗去籽，在水中稍泡撈出控凈水

4.待湯再沸時，下入醃制好的肉片，氽熟後盛出鋪在氽燙好的菜上麵

5.將湯澆在肉片上，在上麵放上切好的蔥薑蒜末得切成段的香菜

6.最後一步也是最關鍵的一步，將鍋入油，小火投入花椒粒和乾紅辣椒，因為經過水洗所以辣椒不容易變黑，小火炸出香味後，將熱油倒在蔥薑蒜末上，水煮肉片便大功告成了

食譜小貼士：

此款水煮肉片比較適合不能吃辣的朋友，如果很愛辣的人吃著就會覺得寡淡無味，如果照此法可加重辣的比例，總之由個人的喜好去做，隻要自己愛吃就好。
對了，此款水煮肉片還有一大好處就是不象館子裡的菜油那麼重，油少比較健康了哈，比較適合愛吃又怕胖的妹妹了。