土豆燒牛肉

土豆燒牛肉的做法

食材用料:

  • 牛腩 400g

  • 土豆 300g

  • 1段

  • 1塊

  • 4瓣

  • 桂皮 1塊

  • 陳皮 3片

  • 八角 1顆

  • 黃豆醬

  • 冰糖

  • 老抽


食譜做法:

1.牛腩洗凈切成小塊,蔥洗凈後切成小段,薑洗凈後拍鬆,蒜去皮後拍鬆


2.將處理好的蔥薑蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調料包


3.將切好的牛腩和調料包一同放入紫砂燉鍋中,倒入冷水,沒過牛肉即可,快檔燒開後,撇去浮沫,轉至慢檔,燉煮2小時左右


4.燉煮牛肉的時候,處理一下土豆,土豆去皮,切成滾刀塊,備用


5.牛肉燉煮至軟爛後,盛出,牛肉湯和湯包備用


6.鍋中放入適量油燒熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調成中小火,冰糖溶化開始出現金黃色時,將火力調到最小並不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入牛肉,再放入少許老抽,不停翻炒,直到上色均勻


7.放入土豆塊,翻炒,倒入牛肉湯和調料包,大火燒開,放入一湯匙黃豆醬,攪拌均勻,轉小火,燉煮至土豆熟爛,撒入少許鹽,即可出鍋


食譜小貼士:

牛肉含有豐富的蛋白質,其氨基酸組成適合人體洗手,具有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
牛肉不易熟爛,燉煮與陳皮同煮就可以使其易爛。
陳皮中所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可增加食欲。與肉類搭配,還能起到解膩的作用。
桂皮因含有揮發油而香氣馥鬱,可使肉類菜肴祛腥解膩,芳香可口,進而令人食欲大增。
加入了桂皮和陳皮的土豆燒牛肉,味道特別,帶有濃鬱的清香,一招制勝,土豆燒牛肉也不再尋常。

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