家常小炒肉

家常小炒肉的做法

食材用料:

  • 尖椒

  • 鮮肉

  • 生抽

  • 生粉

  • 雞粉

  • 生油

  • 白胡椒粉

  • 豆豉醬

  • 香油


食譜做法:

1.尖椒切成筒狀;鮮肉切片;薑切絲


2.往肉片中加入生抽、生粉、雞粉、生油和少許白胡椒粉抓勻,醃制15分鐘


3.將油燒熱,放入薑絲,待爆出香味後,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用


4.續添油,放入青椒翻炒30秒,加入鹽、生抽和豆豉醬炒勻入味


5.倒入五花肉,與鍋內食材一同拌炒2分鐘,淋入香油,即可出鍋


食譜小貼士:

1、如果選用五花肉,必須用少許油大火煸炒,煸至出油才可撈起,既可以避免成菜過於油膩,又使五花肉更加香口味美。
2、辣椒宜選形狀較瘦,且較辣的青椒,嗜辣者亦可依個人喜好,加入乾辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
3、要炒好此菜,火要大手要快,還不能加水同炒,才能突出這道菜鮮辣、香口、味美的特點。

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