家常豆腐

食材用料：

• 滷水豆腐 一包

• 裡脊

• 黑木 耳十朵

• 乾香菇 五朵

• 蔥 一根

• 郫縣豆瓣

• 生抽

• 糖

• 味精

• 醋

食譜做法：

1.大排裡脊肉（切出一小塊，其餘的凍起來了）切成肉絲放入碗內，加少許鹽、味精、淀粉、水拌勻

2.滷水豆腐去包裝（表皮的膜撕掉，底部剪四個角便於倒出），橫著一切二，然後再切成薄片

3.黑木耳香菇用溫水泡發，黑木耳洗凈摘成小朵備用，香菇洗凈去蒂捏乾備用（我的香菇比較小，不需要切，如果大的香菇，就需要切小塊哦）

4.平底不粘鍋上火加熱，倒入油，油七八成熱，逐塊放入豆腐塊，中小火煎，一麵大約要煎五六分鐘（不要多翻麵，豆腐容易碎，因此一般五分鐘以後才去看看下麵煎得怎樣了，或者從油泡上斷定，一般油泡由大到小就差不多了。另外當中的容易煎透，旁邊的不易煎透，因此中途需要前後晃動鍋子，讓油溫均勻一點）

5.等一麵煎成黃色全部結起來之後，小心地翻麵，中小火再煎另一麵，大約也要五六分鐘

6.待兩麵都煎至略帶金黃色撈出，瀝油待用

7.剛才煎豆腐的油倒出，餘油加入郫縣豆瓣炒勻炒香

8.加入肉絲煸炒至變色

9.加入黑木耳炒勻

10.加入煎好的豆腐塊，加適量水（這點水有點少，後來我又加了一些）

11.加生抽、糖，再加適量水，燜煮五六分鐘使其入味

12.加味精調味，加少量醋，收汁放上蔥盛出

食譜小貼士：

1、因為我們傢不太吃辣，因此郫縣豆瓣放得比較少，如果你們傢愛吃辣的話，可以多放一些哦。
2、煎豆腐的時候千萬不要經常去翻動，豆腐很容易碎的，一定要等到定型之後，才能小心地去翻麵
3、煎豆腐需要耐心，我兩麵總共煎了將近十五分鐘
4、裡脊肉切肉絲雖然貴一些，但比較嫩哦
5、加水燜煮五六分鐘便於味道進入豆腐中，使豆腐口感更好
6、最後我加了一點點醋，為了使味道更豐富些。