南瓜酥

食材用料：

• 普通麵粉 150g,油皮用

• 豬油 57g,油皮用

• 南瓜泥 100g（分割40g/個）,油皮用

• 低粉120g,油酥用

• 豬油65g（分割25g/個）,油酥用

• 糖粉 18g,油皮用

• 黃油 30g

• 南瓜泥 400g

• 白糖 20g

• 澄麵 30g（分割30g/個）

食譜做法：

1.南瓜洗凈後去皮去籽，切成小塊，入蒸鍋蒸爛

2.蒸熟的南瓜泥，用勺子壓成泥

3.平底鍋加入黃油慢慢融化

4.加入400g的南瓜泥，慢慢翻炒

5.在南瓜泥中加入白糖，澄麵，小火慢慢翻炒，炒至濃稠黏糊的狀態即可關火冷卻

6.冷卻好的南瓜餡，分成差不多30g等份的小劑，搓圓

食譜小貼士：

1，低粉，可以用普通麵粉和玉米淀粉以7:3的比例配合。
2，醒麵過程中，最好覆一層保鮮膜，以免表層乾燥影響操作。
3，南瓜餡料炒制的過程中，加入適量的澄麵，炒出的南瓜餡料容易成型，而且口感更Q。
4，如果不喜歡南瓜纖維的，可以在蒸熟的南瓜泥用攪拌機攪打成均勻的南瓜泥再制作。
5，豬油，可以自己熬制後密封入冰箱冷藏，可以放置2,3個月，隨用隨取。沒有豬油也可以用黃油，食用油代替，但是口味會差很多。