糖醋排骨

糖醋排骨的做法

食材用料:

  • 肋排骨

  • 花椒

  • 冰糖

  • 料酒

  • 生抽


食譜做法:

1.肋小排泡洗乾凈,涼水下鍋焯水,再用溫水洗去浮沫。另取鍋加開水,放入小排、蔥、薑、花椒和料酒,大火煮開後轉中小火煮40分鐘至排骨肉可以離骨


2.1鍋中加入排骨湯、適量鹽,一大塊冰糖,稍煮一會,放入排骨中火繼續煮,煮的過程中不斷翻炒,加了糖之後,湯汁收的很快。待湯汁較少的時候,加入小半碗醋和少量生抽繼續翻炒至湯汁差不多快收乾的時候加入熟芝麻、滴芝麻油關火翻勻盛出即可


3.2煮好的排骨撈出瀝水,排骨湯盛出留用,鍋洗凈後放適量油,放入排骨翻炒,炒至排骨表麵呈淡淡的金黃色盛出備用


4.一大碗川式風味的糖醋排骨,酸甜濃鬱、琥珀油亮、乾香滋潤,為了喜歡的那一口,一點點的麻煩算得了什麼呢?


食譜小貼士:

貼士:1、川式糖醋排骨酒樓做法是要過油炸的,傢裡不喜歡開油鍋,所以簡化為炒了,這一步是千萬不能省的,否則做出來的排骨不乾香就不是那個味了。2、炒糖色這一步也不用做的太到位,放冰糖煮到最後你會發現顏色已經很漂亮了,而且汁收的乾一點的話甚至可以拉絲了。3、喜歡上色深一點的同學可以在最後放醋的同時放一點老抽。4、喜歡麻辣味的可以在放醋的同時放入花椒粉、辣椒粉。

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