醬牛肉

食材用料：

• 牛肉 1000克

• 鹽 10克

• 白砂糖 15克

• 料酒 15毫升

• 醬油 15毫升

• 黃醬 100克

• 八角 2粒

• 花椒

• 桂皮

• 蔥

• 薑

食譜做法：

1.1將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊

2.2將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表麵的污物

3.中大火煮肉，水開後將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘後至血水清除乾凈，將肉塊撈出瀝乾水分

4.將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘

5.撈出肉塊，將肉晾涼。（可以將筷子架在大碗上，然後將肉塊放上）

6.牛肉徹底放涼後，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可

食譜小貼士：

1、牛肉盡量選擇塊小的，易入味。
2、盡量用高壓鍋煮，節省時間和資源。
3、牛肉燉煮的時間：500克煮1小時，超過1千克後每500克多煮半小時。