醬牛肉

醬牛肉的做法

食材用料:

  • 牛肉 1000克

  • 10克

  • 白砂糖 15克

  • 料酒 15毫升

  • 醬油 15毫升

  • 黃醬 100克

  • 八角 2粒

  • 花椒

  • 桂皮


食譜做法:

1.1將牛肉放入煮鍋中,加入涼水,水量沒過肉塊


2.2將牛肉用流動的清水沖洗一下,目的是去除表麵的污物


3.中大火煮肉,水開後將血沫撇出,邊撇邊煮,煮約15分鐘後至血水清除乾凈,將肉塊撈出瀝乾水分


4.將牛肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過牛肉,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時,轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘


5.撈出肉塊,將肉晾涼。(可以將筷子架在大碗上,然後將肉塊放上)


6.牛肉徹底放涼後,逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可


食譜小貼士:

1、牛肉盡量選擇塊小的,易入味。
2、盡量用高壓鍋煮,節省時間和資源。
3、牛肉燉煮的時間:500克煮1小時,超過1千克後每500克多煮半小時。

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