啤酒鴨

食材用料：

• 鴨子 半隻

• 啤酒 一罐

• 八角

• 香葉

• 大蔥

• 薑片

• 紹酒

• 老抽

• 冰糖

• 鹽

• 青紅椒

食譜做法：

1.鴨子半隻，清洗乾凈，剁小塊

2.鍋子燒水，將鴨子放入，焯去血水

3.蔥薑切片；青紅椒切片

4.炒鍋燒熱，放入蔥、薑、八角、香葉爆香

5.放入焯水控乾的鴨子肉，煸炒

6.倒入啤酒，如果是450ml的可再加入適當的清水

7.加入紹酒

8.加入鹽

9.加入老抽上色

10.加入冰糖

11.中火燉至湯汁濃稠，鴨肉熟爛

12.加入青紅椒，攪拌均勻，加入雞精，攪拌即可出鍋

13.出鍋撒上少許香菜即可

食譜小貼士：

1、鴨子提前焯去血水。
2、啤酒可以選擇1升的，如果是450毫升的，可以再添加少許清水，湯汁沒過鴨肉為宜，水少了鴨肉燉不爛。
3、中火熬汁湯汁濃稠的時候，加入青紅椒，加入雞精調味，即可出鍋。

炎熱夏季，吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火。因此，夏季，應該選擇性平或者是偏涼的肉。
那麼，什麼肉才是性平和性涼的肉呢？鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。
兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。
豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無妨。
牛肉性平，具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補氣。
羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬別炒著吃、烤著吃，以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳。
魚肉偏溫，容易上火，因此需要搭配一些清熱的食物，如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片，這樣一來就不會上火了。