啤酒鴨

啤酒鴨的做法

食材用料:

  • 鴨子 半隻

  • 啤酒 一罐

  • 八角

  • 香葉

  • 大蔥

  • 薑片

  • 紹酒

  • 老抽

  • 冰糖

  • 青紅椒


食譜做法:

1.鴨子半隻,清洗乾凈,剁小塊


2.鍋子燒水,將鴨子放入,焯去血水


3.蔥薑切片;青紅椒切片


4.炒鍋燒熱,放入蔥、薑、八角、香葉爆香


5.放入焯水控乾的鴨子肉,煸炒


6.倒入啤酒,如果是450ml的可再加入適當的清水


7.加入紹酒


8.加入鹽


9.加入老抽上色


10.加入冰糖


11.中火燉至湯汁濃稠,鴨肉熟爛


12.加入青紅椒,攪拌均勻,加入雞精,攪拌即可出鍋


13.出鍋撒上少許香菜即可


食譜小貼士:

1、鴨子提前焯去血水。
2、啤酒可以選擇1升的,如果是450毫升的,可以再添加少許清水,湯汁沒過鴨肉為宜,水少了鴨肉燉不爛。
3、中火熬汁湯汁濃稠的時候,加入青紅椒,加入雞精調味,即可出鍋。

炎熱夏季,吃肉不僅讓人覺得有些油膩,還容易上火。因此,夏季,應該選擇性平或者是偏涼的肉。
那麼,什麼肉才是性平和性涼的肉呢?鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養胃,利水消腫的功效。
兔肉性涼,具有健脾補中,涼血解毒的功效,也適合夏天食用。
豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用,豬肉性平,夏天食用也無妨。
牛肉性平,具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用,夏天吃些黃牛肉可以補氣。
羊肉性溫,夏天要少吃。如果要吃,千萬別炒著吃、烤著吃,以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳。
魚肉偏溫,容易上火,因此需要搭配一些清熱的食物,如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片,這樣一來就不會上火了。

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