香辣啤酒鴨

食材用料：

• 水鴨 半隻

• 乾辣椒 一把

• 薑片

• 蒜瓣

• 香葉

• 桂皮

• 八角 2個

• 香菜 2根

• 紅菜椒 2個

• 啤酒 600毫升

• 油豆腐

• 土豆

• 板栗

• 蒟蒻

食譜做法：

1.先將鴨肉斬件，放入冷水中煮沸，將鴨肉的腥味祛除，撈出備用

2.鍋入油，將大件的（翅膀，鴨腿，鴨頭，鴨掌）放入油鍋炒香，接著將其他鴨部件放入

3.烹制過程加入一些米酒，可讓鴨肉更香。看到鴨肉緊縮變得金黃時，加入一勺豆瓣醬，再接著炒均勻上色（沒有可用生抽代替）

4.薑切片，辣椒切片，蒜瓣剝好，準備乾辣椒，湘菜切段

5.鴨肉盛出後，另起鍋分別加入薑片，乾辣椒，蒜瓣，香葉，八角

6.炒香後，再按個人喜好加入土豆或者蒟蒻等食材

7.倒入鴨肉，和所有香料全部炒制上色，鴨肉的油脂都逼出後，加入600毫升的啤酒，大火煮開轉小火燜兩個小時

8.期間可以觀察水量，一定不能煮乾了

9.鴨肉熟，水分快收乾時，放入紅辣椒一起炒片刻，灑一些香菜段即可