食材用料:
蝦仁
粉絲
醬油
紅油
醋
鹽
蔥
薑
花椒粒
白胡椒粉
食譜做法:
1.將蝦剝殼,去蝦線。用少許鹽,胡椒粉,少許花椒醃制10分鐘
2.粉絲在冷水中泡透
3.粉絲在開水中煮熟,撈起後用冷水沖淋片刻至冷,瀝乾待用
4.鍋中坐油見熱,大火將蝦仁翻炒至7分熟,撈起備用
5.另起油鍋,將蔥薑粒在鍋中爆香
6.放入粉絲,倒上少許醬油,醋,紅油,花椒10粒左右翻炒勻
7.倒入炒好的蝦仁,加上少許的鹽,胡椒粉,即可關火
食譜小貼士:
1、粉絲和蝦的比例差不多是3:1。
2、粉絲不要煮的太久會糊掉,影響口感。
3、粉絲煮熟,過冷水,增加q感,等會做的時候不容易糊鍋。
4、如果是肉,肉末要乾些,才會香。
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