韭菜炒香乾

韭菜炒香乾的做法

食材用料:

  • 香乾 200克

  • 韭菜 150克

  • 大蒜

  • 乾紅辣椒

  • 食鹽

  • 食用油


食譜做法:

1.121香乾用清水沖洗乾凈


2.212【香乾的切法】


3.洗凈的香乾放在案板上,左手指壓在香乾表麵


4.右手握刀,刀與香乾成60度角傾斜


5.1切好的香乾片


6.2用刀將香乾斜切成片狀


7.【炒制過程】


8.韭菜用清水洗凈


9.撈出控乾水分後,用刀切成約3CM左右的寸斷


10.切好的香乾片


11.鍋內倒入適量的食用油燒熱


12.放入蒜蓉和乾紅辣椒段,炸至出香味


13.放入香乾片,小火用鏟子翻炒至香乾吸收油脂,表麵膨化


14.倒入韭菜段,用鏟子翻炒,至韭菜變色


15.加入適量的食鹽調味即可


食譜小貼士:

1.香乾斜切成片狀,入鍋遇到油溫時,切斷麵與油接觸的麵積較大,利於香乾的膨化。
2.放入韭菜後翻炒時間不要太長,韭菜變色即可。
3.韭菜和香乾都屬於極容易吸油的食材,放油炒制時,油量比平時炒菜稍微多一點,炒出來的口感更好。
4.炒制香乾的過程中,如果覺得香乾粘鍋,不利於煸炒,可以沿鍋邊淋一點清水,讓香乾在水油蒸汽的作用下膨化。

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