食材用料:
冷凍魚腓力 兩條
酸菜 一包
乾紅椒 4.5隻
花椒
薑片
蒜片
淀粉
米酒(料酒類透明米酒,非糯米酒)
蔥花
黑胡椒粉
雞精
食譜做法:
1.腓力魚排片成厚一些的片(太薄肉容易散,根據不同魚種酌情處理),加入少許鹽,胡椒粉和米酒醃制10分鐘。
2.1酸菜洗凈,攥去多餘汁液,因為酸菜偏咸,盡量多洗幾遍,然後切段備用。
3.2醃制好的魚片兩麵撲上淀粉待用。
4.熱鍋冷油下乾紅椒,蔥薑蒜片,炒出香味再放入酸菜段和一小勺米酒翻炒。
5.加入高湯或是開水燒滾,小心放入魚片,用筷子輕輕把魚片劃散,動作盡量小,劃散以後中火煨燉。
6.加入適量雞精,待湯汁收到自己喜歡的程度,即可關火。
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