酸菜魚

食材用料：

• 冷凍魚腓力 兩條

• 酸菜 一包

• 乾紅椒 4.5隻

• 花椒

• 薑片

• 蒜片

• 淀粉

• 米酒（料酒類透明米酒,非糯米酒）

• 蔥花

• 黑胡椒粉

• 雞精

食譜做法：

1.腓力魚排片成厚一些的片（太薄肉容易散，根據不同魚種酌情處理），加入少許鹽，胡椒粉和米酒醃制10分鐘。

2.1酸菜洗凈，攥去多餘汁液，因為酸菜偏咸，盡量多洗幾遍，然後切段備用。

3.2醃制好的魚片兩麵撲上淀粉待用。

4.熱鍋冷油下乾紅椒，蔥薑蒜片，炒出香味再放入酸菜段和一小勺米酒翻炒。

5.加入高湯或是開水燒滾，小心放入魚片，用筷子輕輕把魚片劃散，動作盡量小，劃散以後中火煨燉。

6.加入適量雞精，待湯汁收到自己喜歡的程度，即可關火。