酸菜魚

酸菜魚的做法

食材用料:

  • 冷凍魚腓力 兩條

  • 酸菜 一包

  • 乾紅椒 4.5隻

  • 花椒

  • 薑片

  • 蒜片

  • 淀粉

  • 米酒(料酒類透明米酒,非糯米酒)

  • 蔥花

  • 黑胡椒粉

  • 雞精


食譜做法:

1.腓力魚排片成厚一些的片(太薄肉容易散,根據不同魚種酌情處理),加入少許鹽,胡椒粉和米酒醃制10分鐘。


2.1酸菜洗凈,攥去多餘汁液,因為酸菜偏咸,盡量多洗幾遍,然後切段備用。


3.2醃制好的魚片兩麵撲上淀粉待用。


4.熱鍋冷油下乾紅椒,蔥薑蒜片,炒出香味再放入酸菜段和一小勺米酒翻炒。


5.加入高湯或是開水燒滾,小心放入魚片,用筷子輕輕把魚片劃散,動作盡量小,劃散以後中火煨燉。


6.加入適量雞精,待湯汁收到自己喜歡的程度,即可關火。


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