滷豬肝

滷豬肝的做法

食材用料:

  • 豬肝

  • 料酒

  • 生薑

  • 香蔥

  • 滷汁 (花椒、大料、八角、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精)


食譜做法:

1.1滷汁燒開(因為這次的豬肝大,我又加了生抽、老抽、鹽、冰糖、水),放入豬肝,加蔥(其實應該再加些花椒桂皮八角,但我們傢的人覺得菜裡有這些調料味會影響菜原來的味道,所以這些我沒有再加),大火煮開,轉小火,中途看看,如有浮沫則撇去


2.2豬肝洗凈(多沖洗),瀝乾水,放冷水中加薑片煮,煮沸後撇去浮沫,加料油,再次煮開,撇去浮沫,取出瀝乾水


3.40分鐘後,用筷子插一下豬肝,無血水,則關火


4.取豬肝出來切片。(這時也可以吃了,但味道有些淡,見下圖)5、把豬肝浸入滷汁中,浸泡4小時以上,最好浸泡一晚上,就可以吃了


食譜小貼士:

1.新鮮豬肝有顏色,褐色紫色都不錯,手摸堅實無黏液,聞無異味是好貨。
2.患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。豬肝味美,也不要貪吃,偶而吃一次就好。
3.肝買回不要急於烹調,應放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘,治療貧血配菠菜最好。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *