地三鮮

地三鮮的做法

食材用料:

  • 茄子

  • 土豆

  • 青椒

  • 紅椒

  • 生抽

  • 料酒

  • 清水

  • 水淀粉

  • 香油

  • 郫縣豆瓣醬


食譜做法:

1.1將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然後油鍋放少許油,將茄子略炸1分鐘,土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右


2.2將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈後去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後,切成三角形


3.1取一隻小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水淀粉做成芡汁


4.2炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用


5.鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時,放入蔥薑末和一半的蒜末,炒香之後,再放少許郫縣豆瓣醬炒勻(郫縣豆瓣醬可不放)


6.放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘


7.最後,將提前調配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可


食譜小貼士:

1.茄子,土豆用微波爐轉後,就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。
2.水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。
3.這是一道急火快炒的菜,所以最好提前調配好醬汁。

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