地三鮮

食材用料：

• 茄子

• 土豆

• 青椒

• 紅椒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 生抽

• 糖

• 鹽

• 料酒

• 清水

• 水淀粉

• 香油

• 郫縣豆瓣醬

食譜做法：

1.1將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然後油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右

2.2將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形

3.1取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

4.2炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用

5.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥薑末和一半的蒜末，炒香之後，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻（郫縣豆瓣醬可不放）

6.放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘

7.最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可

食譜小貼士：

1.茄子，土豆用微波爐轉後，就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。
2.水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。
3.這是一道急火快炒的菜，所以最好提前調配好醬汁。