乾鍋花菜

乾鍋花菜的做法

食材用料:

  • 花菜 600g(大約2小棵)

  • 臘肉 80g(或五花肉)

  • 甜椒 45g

  • 青椒 45g

  • 蒜苗 20g

  • 老乾媽 一大勺

  • 生抽 少許

  • 2g

  • 食用油

  • 5片

  • 花椒 10顆

  • 乾辣椒皮 2個

  • 耗油 一大勺


食譜做法:

1.1臘肉(最好是五花肉做的臘肉)切片備用


2.2花菜用小刀切成小朵,在鹽水裡浸泡半小時以上


3.1鍋裡倒油,待油7分熱,放入臘肉,爆香。待肥肉部分爆出油,再依次放入花椒,薑,乾辣椒段兒


4.2甜椒和青椒切長條絲備用。(也可切成圈)乾辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下,再切段兒


5.放入花菜,再放老乾媽和生抽,耗油,糖。翻炒2分鐘


6.老乾媽和生抽,耗油都咸,我沒有再放鹽,口味重的可再根據口味放些)


7.放入青椒和甜椒


8.繼續翻炒1分鐘,大火收汁。然後放入蒜苗,翻炒均勻,就可出鍋裝盤


食譜小貼士:

1,我一般不用老乾媽,直接放豆豉和乾辣椒,也很好吃。也可放10g豆豉和一勺牛肉醬或辣椒醬。
類似的醬類都可以。
2,甜椒可用胡蘿卜切片代替。
3,蒜苗一定要出鍋時放,才有清香味。蒜苗和耗油必不可少喔。可提升花菜味道。
4,喜歡吃軟點花菜的,就多炒一會。我喜歡吃偏脆的,所以翻炒的時間稍短一些。
5,一定要等五花肉的油爆出來,這樣才會好吃。
6,制作過程不要加一滴水。
7,如果有孩子要吃,就減去作料裡的老乾媽和乾辣椒。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *