田螺塞肉

田螺塞肉的做法

食材用料:

  • 田螺 500克

  • 五花肉 70克

  • 2根

  • 乾紅椒 8、9個

  • 紫蘇葉 若乾

  • 整蒜頭 5個

  • 雞蛋 1個

  • 食用油

  • 蠔油

  • 醬油

  • 薑汁

  • 乾淀粉

  • 啤酒


食譜做法:

1.1田螺外殼洗凈,放入開水煮2分鐘撈起,用剪刀剪去螺尾,挑出螺肉去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗乾凈瀝乾水分


2.2準備好所有原料,先將田螺放在盆中清水裡吐沙,將豬瘦肉剁成肉糜,乾椒豎剪一刀,整蒜拍碎,蔥白部分切成小粒,青蔥部分切成2寸長段,紫蘇葉切大碎


3.螺肉切成碎和肉糜、蔥粒一同裝入大碗,打1個全雞蛋(加了蛋的螺肉久煮都不易老),加鹽、醬油、薑汁按順時針攪拌至到上勁,靜置入味好再加乾淀粉攪拌上勁。將田螺殼內外洗乾凈,把拌好的肉餡回填到螺殼裡


4.將塞好肉的田螺放在砂鍋裡,加入啤酒沒過田螺、醬油、冰糖,蒜,乾椒,以文火閉蓋慢煮,15分鐘後再加一次啤酒,繼續文火閉蓋慢煮15分鐘。半小時後,放紫蘇、倒入1勺半食用油,再以急火收汁,撒上青蔥段即可


食譜小貼士:

1、蠔油有甜味,調餡時不必再加糖。
2、螺肉不宜與糖類同食。
3、食用螺類應多煮,防止病菌和寄生蟲感染。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。