酥黃豆

酥黃豆的做法

食材用料:

  • 黃豆


食譜做法:

1.用冷水浸泡一天(水至少為黃豆的3倍),泡好後撈出控乾水分


2.1小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香


3.2鍋內加油,冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢?因為冷油好處多啊——不會爆,而且慢慢脫水的黃豆更酥香


4.1等到泡沫少了,就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的,一是燙嘴,要是燙個泡豈不讓美女毀容,帥哥失色。老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆,冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了,那冷了就焦了——後熱作用


5.2時不時推它一下。要是懶,不管它也行


6.所以,最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛——要是清脆悅耳了,那就OK,要是不夠脆響,那繼續炸


7.炸好了取出鋪開在紙上,吸油:)


8.冷了之後就可以裝在瓶子裡了。隨用隨取:)


食譜小貼士:

講完了做法,老麥再來講講酥黃豆“七十二變”:
1.直接白口吃,適合搭配二兩燒酒。一顆黃豆,一口酒。
2.撒點椒鹽,也是絕佳的下酒美食,稀飯殺手。
3.撒點白糖,甜蜜的零嘴兒。
4.和擔擔麵搭檔,麵條的滑爽和黃豆的酥香,入口一對比,不同的質感卻能激發同樣的快感。
5.和紅油豆花搭檔,豆花的嫩與黃豆的酥,入口之後,舌頭都快被吞了。
6.和酥炸類菜肴搭檔,酥上加酥,香外有香。
7.與乾鍋類菜肴搭檔。味更濃鬱,層次更多。

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