炸茄盒

炸茄盒的做法

食材用料:

  • 茄子 兩個

  • 肉餡

  • 麵粉

  • 雞蛋 一個

  • 淀粉

  • 花椒麵

  • 醬油


食譜做法:

1.1肉餡,蔥薑末


2.2茄子兩個,洗凈,做茄盒最好選用粗茄子


3.淀粉和麵粉二比一的比例,打一個雞蛋,加水加鹽,攪勻


4.茄子切成厚片,每片中間來一刀,不要切斷,為了夾肉餡


5.把肉餡加鹽,花椒麵,醬油和勻,夾到茄子裡


6.鍋裡加油燒熱,每個茄盒都放到麵糊裡掛好糊,然後下油鍋炸,炸到兩麵金黃,茄子發軟,撈出瀝油裝盤


食譜小貼士:

1.蛋糊要調的乾稀適度,糊不能太稀,否則包裹不住茄子,容易露餡
2.掌握炸時的油溫,油溫太高,炸出的切合因為火大發黑,油溫太低,茄盒會浸油,茄子是很愛吸油的蔬菜。
3.餡要調好口味,麵糊裡也要加鹽,加鹽是為了麵糊更有滋味。

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