水煮肉片

水煮肉片的做法

食材用料:

  • 瘦精肉

  • 生菜

  • 豆芽

  • 千張

  • 花椒

  • 乾辣椒

  • 辣椒粉

  • 胡椒

  • 味精

  • 小蔥末

  • 豆瓣辣醬

  • 料酒

  • 生抽

  • 老抽

  • 高湯


食譜做法:

1.1準備好裝一個大的器皿,將洗好的生菜(五六片即可,鋪在器皿地下),然後將千張,寫成小指寬的方在生菜上,然後撒上少許的豆芽


2.2肉切片放入大碗,加一個生雞蛋與少許淀粉,料酒混合在一起,抓均勻(肉片外一定要裹雞蛋,這樣才會更滑嫩)


3.將油熱鍋,油至七分熱的時候,將肉片倒入鍋中,不可大火翻炒,要用滑的方式將肉片散開,剛剛變色的時候,盛出來,倒在器皿中的配料上麵


4.接下來就是做湯,炒鍋上放少量的油,放入蔥薑蒜(最好是粉狀容易入味),花椒粒,乾紅辣椒,翻炒,待有香味飄出來的時候放入豆瓣辣醬繼續翻炒,然後加入高湯和鹽老抽,生抽。高湯可以多放些,用大火燒至想要的量,將湯汁澆在肉片上


5.乾辣椒麵,花椒粒,胡椒粉,大蒜粒撒在菜上。炒鍋上倒入適量的油燒開,澆上即可。可以看到湯麵上滋滋的響哦,順便放上些小蔥末,好香啊!水煮肉片就OK了,大傢可以嘗試做一下,水煮肉片就是步驟麻煩一些,其實很好做,大傢不妨嘗試一下


食譜小貼士:

所謂水煮,隻是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮

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