尖椒土豆絲

尖椒土豆絲的做法

食材用料:

  • 土豆 2個

  • 紅/青尖椒

  • 香油

  • 芝麻


食譜做法:

1.鍋內註油燒熱加入6-7粒花椒,中小火爆香後撈出扔掉


2.加入控水後土豆絲,辣椒絲,調入適量鹽,翻炒約10秒鐘,澆小勺香油,撒上芝麻,起鍋裝盤~


食譜小貼士:

1.用檸檬汁水浸泡。檸檬酸性,相較白醋又更添鮮果清香,用它浸泡土豆絲,既可防止氧化變色,炒出的土豆絲還果香怡人;
2.土豆絲要炒得清爽,三道水的工序不可省:先浸後焯再過涼水,炒出來的土豆絲不粘不膩,絲絲分明;
3.兩個“10秒鐘”。焯水快速10秒鐘 起鍋前用花椒油翻炒10秒鐘,成口土豆絲外軟內脆,清香透味。

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