尖椒土豆絲

食材用料：

• 土豆 2個

• 紅/青尖椒

• 鹽

• 香油

• 芝麻

食譜做法：

1.鍋內註油燒熱加入6-7粒花椒，中小火爆香後撈出扔掉

2.加入控水後土豆絲，辣椒絲，調入適量鹽，翻炒約10秒鐘，澆小勺香油，撒上芝麻，起鍋裝盤~

食譜小貼士：

1.用檸檬汁水浸泡。檸檬酸性，相較白醋又更添鮮果清香，用它浸泡土豆絲，既可防止氧化變色，炒出的土豆絲還果香怡人；
2.土豆絲要炒得清爽，三道水的工序不可省：先浸後焯再過涼水，炒出來的土豆絲不粘不膩，絲絲分明；
3.兩個“10秒鐘”。焯水快速10秒鐘 起鍋前用花椒油翻炒10秒鐘，成口土豆絲外軟內脆，清香透味。