剁椒魚頭

食材用料：

• 胖頭魚魚頭 1個

• 剁椒

• 大蒜

• 大蔥

• 小蔥

• 薑

食譜做法：

1.將蒜瓣去皮洗凈刀切碎末，用清水稍加沖洗後，瀝乾備用；再切少許薑末備用

2.1蒸魚盤鋪墊薑片及蔥段

3.2將蒜碎末及少許薑末油鍋小火炸至金黃色起鍋控油備用

4.將醃制好的魚頭內外抹一層炸蒜後的薄油，擺放蒸盤，蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入加蓋蒸

5.魚頭蒸至3分鐘時，開蓋將蒸盤內滲出的腥汁水倒掉，將青/紅兩色剁椒分鋪半邊魚頭，將2中的金蒜撒其上，加蓋繼續煮

6.蒸制10-12分鐘左右(時間視魚大小可調整)熄火，虛蒸1-2分鐘起鍋，撒上小蔥末，澆上滾油即可