鯽魚豆腐湯

食材用料：

• 鯽魚 兩條

• 豆腐

• 蔥

• 薑

• 豬肥肉

• 蔥花

• 香菜末

食譜做法：

1.鍋中一點點油，把肥肉切末入鍋，小火逼出豬油，把脂炸取出不要

2.再把魚和蔥薑中火下鍋煎香，魚煎好一麵再翻麵，煎好一麵大約需要兩三分鐘，看魚肉發煎黃即可

3.加入開水，大火燉魚。基本上十分鐘後湯就開始白了

4.豆腐切塊，事先用水煮過濾出，魚燉十五分鐘後左右加入

5.繼續大火燉十分鐘，調味，撒上蔥花和香菜末，就可以出鍋啦

食譜小貼士：

其實調味非常簡單，隻要加少量鹽和糖，湯就非常鮮美了。當然，也可以加入少許雞精。醋和胡椒粉，建議上桌，按照自己口味在碗裡現調，量不同感受也不同噢。香油一般就不要加了，搶味兒。

1、豬油如果方便的話不要省略，這樣魚湯香味兒比較濃。
2、煎的這步其實省略也可以煲出白湯來，我們試過，但是湯明顯白得慢，也沒有煎過濃。
3、一定要大火煲湯，這個理論比較著名了哈，大火煲白湯，小火煲清湯嘛。
4、關於豆腐，一定要事先煮過後，再加入魚湯中燉，要不魚湯就全是滷水味兒了，這也是我們在失敗過後總結得出的經驗。煮過後再放豆腐，魚湯中一點豆腐味兒也沒有，而豆腐卻飽含魚湯的香味兒，非常好吃。