鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯的做法

食材用料:

  • 鯽魚 兩條

  • 豆腐

  • 豬肥肉

  • 蔥花

  • 香菜末


食譜做法:

1.鍋中一點點油,把肥肉切末入鍋,小火逼出豬油,把脂炸取出不要


2.再把魚和蔥薑中火下鍋煎香,魚煎好一麵再翻麵,煎好一麵大約需要兩三分鐘,看魚肉發煎黃即可


3.加入開水,大火燉魚。基本上十分鐘後湯就開始白了


4.豆腐切塊,事先用水煮過濾出,魚燉十五分鐘後左右加入


5.繼續大火燉十分鐘,調味,撒上蔥花和香菜末,就可以出鍋啦


食譜小貼士:

其實調味非常簡單,隻要加少量鹽和糖,湯就非常鮮美了。當然,也可以加入少許雞精。醋和胡椒粉,建議上桌,按照自己口味在碗裡現調,量不同感受也不同噢。香油一般就不要加了,搶味兒。

1、豬油如果方便的話不要省略,這樣魚湯香味兒比較濃。
2、煎的這步其實省略也可以煲出白湯來,我們試過,但是湯明顯白得慢,也沒有煎過濃。
3、一定要大火煲湯,這個理論比較著名了哈,大火煲白湯,小火煲清湯嘛。
4、關於豆腐,一定要事先煮過後,再加入魚湯中燉,要不魚湯就全是滷水味兒了,這也是我們在失敗過後總結得出的經驗。煮過後再放豆腐,魚湯中一點豆腐味兒也沒有,而豆腐卻飽含魚湯的香味兒,非常好吃。

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