辣子雞

食材用料：

• 柴仔雞 一隻

• 剁椒 一勺

• 豆瓣醬 一勺

• 乾辣椒 四個

• 啤酒 三分之一瓶

• 料酒

• 薑

• 大蒜

• 花椒

• 花生油

• 鹽

• 雞精

• 紅燒醬油

食譜做法：

1.將雞洗凈剁好，焯水

2.用笊籬將焯好的雞肉過濾水分備用

3.鍋內油燒七成熱，放入花椒炸出香味

4.倒入豆瓣醬炒出香味，再加入剁椒和乾辣椒炒出香味，下薑煸出香味

5.倒入焯好的雞肉，不要翻動，直接加入料酒和醬油翻炒

6.炒出香味後再倒入少許啤酒、大蒜不停的翻炒

7.炒制五分鐘左右即可加入鹽、雞精攪拌均勻即可出鍋

食譜小貼士：

1、辣子雞好吃的秘訣就是：火候很重要，一定要大火快炒。
2、要讓辣子雞有麻辣乾香的口感，在炒雞塊和辣椒時，切記不宜加水，否則雞塊會變軟難吃。加入了啤酒即能增加肉的鮮感還以去腥味，還能省油，啤酒不能一次加進去，要分五次加入。
3、在健康雜志上看到的，說是做雞肉的時候不能放蔥，否則容易導致眼睛失明。