酥炸茄夾

酥炸茄夾的做法

食材用料:

  • 長茄子

  • 五花肉

  • 雞蛋

  • 雞精

  • 胡椒粉

  • 老抽

  • 生薑末

  • 蔥末

  • 玉米淀粉

  • 豆瓣醬

  • 剁椒醬

  • 生抽

  • 蒜末

  • 香油


食譜做法:

1.五花肉用攪肉機攪打成蓉,加入鹽,雞精,胡椒粉,老抽,生薑末,蔥末,玉米淀粉適量,雞蛋一個,拌成肉餡


2.長茄子去頭和蒂,斜刀切片,一刀切斷一刀不切斷,將肉餡夾入刀口中制成茄夾


3.淀粉,雞蛋,加鹽,雞精,胡椒,和少量水調成麵糊,註意要調得比較濃稠一點,否則炸制的時候會掛不上糊


4.油鍋燒至六成熱時,將茄夾在麵糊中打個滾後下入油鍋,中火炸至兩麵金黃,撈出濾乾油份,裝盤


5.豆瓣醬,剁椒醬,生抽,醋,蔥末,蒜末,香油調成醬汁,淋在炸好的茄子上即可


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