食材用料:
長茄子
五花肉
雞蛋
鹽
雞精
胡椒粉
老抽
生薑末
蔥末
玉米淀粉
豆瓣醬
剁椒醬
生抽
醋
蒜末
香油
食譜做法:
1.五花肉用攪肉機攪打成蓉,加入鹽,雞精,胡椒粉,老抽,生薑末,蔥末,玉米淀粉適量,雞蛋一個,拌成肉餡
2.長茄子去頭和蒂,斜刀切片,一刀切斷一刀不切斷,將肉餡夾入刀口中制成茄夾
3.淀粉,雞蛋,加鹽,雞精,胡椒,和少量水調成麵糊,註意要調得比較濃稠一點,否則炸制的時候會掛不上糊
4.油鍋燒至六成熱時,將茄夾在麵糊中打個滾後下入油鍋,中火炸至兩麵金黃,撈出濾乾油份,裝盤
5.豆瓣醬,剁椒醬,生抽,醋,蔥末,蒜末,香油調成醬汁,淋在炸好的茄子上即可
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