剁椒魚頭

食材用料：

• 花鰱魚頭 一個

• 剁椒 兩大勺

• 蘇子葉 四片

• 高度白酒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 食用油

• 鹽

• 雞精

• 料酒

食譜做法：

1.新鮮花鰱魚將魚頭留下，去腮洗凈，取鹽、薑末、高度白酒均勻的塗抹在魚頭上醃制半小時

2.鍋內油燒至七成熱，放入剁椒和蘇子葉炒出香味，其間加入料酒

3.將炒好的剁椒澆至魚頭的反麵，倒扣後魚頭正麵朝上

4.將剩餘的剁椒均勻的澆至魚頭的正麵，另支蒸鍋，水開後蒸至15分鐘即可出鍋，灑上蔥花即可

食譜小貼士：

1、剁椒已經有鹽，所以醃制時應少放一些；
2、加入白酒和蘇子葉可以去腥味而且可以增加香味；
3、剁椒魚頭的版本很多，也有蒸好再澆油的，根據個人品味而定，我這個應該是傢庭簡樸版。