胡蘿卜小餐包

食材用料：

• 高粉 250g

• 胡蘿卜泥 50g

• 水 138g

• 酵母 3g

• 鹽 3g

• 砂糖 35g

• 奶粉 10g

• 黃油 20g

• 蛋液

• 芝麻 少許

食譜做法：

1.將胡蘿卜切薄片放在盤中蒸熟，稍涼後用勺在篩網中過濾出胡蘿卜泥

2.用後油法將胡蘿卜泥及所有的材料一起加入攪拌，至麵團成團水分被吸收後加入黃油，繼續攪拌至擴展狀態

3.麵團攪拌完成後收圓容器中基礎發酵，發至原來體積的2-2.5倍即發酵完

4.發酵完成後取出排氣，分割成40克每隻，滾圓蓋保鮮膜鬆弛約15分鐘

5.做圓形：鬆馳好的麵團再次揉圓放烤盤中於溫暖處做最後發酵

6.做圓形：最後發酵至2倍大小時表麵刷全蛋液撒芝麻放入預熱好的烤箱190度20分鐘即可

7.做橄欖形：鬆馳後的麵包搟成長橢圓形

8.底部壓薄自上而下捲成

9.捲起後收口捏緊，稍做整形

10.放入烤盤於溫暖處做最後發酵

11.發至2倍大小時放入預熱好190度的烤箱20分鐘即可

食譜小貼士：

1、烘烤的溫度和時間根據自傢烤箱調整，烤至表麵稍微上色就立刻加蓋錫紙。
2、胡蘿卜泥在制作時會有損耗，蒸制前稱量時量要稍多些，過篩會比較耗時需要點耐心。
3、胡蘿卜泥中水份不一，故揉麵時加水請稍留出10-20g,調整。