家常春餅

家常春餅的做法

食材用料:

  • 麵粉

  • 開水

  • 色拉油


食譜做法:

1.麵粉放在盆裡,往裡倒開水,邊倒邊用筷子攪拌


2.稍晾涼後,用手揉成麵團,蓋上蓋餳半小時左右,這個過程你可以準備做菜


3.餳好的麵搓成粗長條


4.切成大小均勻的劑子


5.用手把劑子按扁


6.用小勺舀點油,放在麵餅上邊輕輕抖,邊用勺背把抖在麵餅上的油抹均勻,每個都要抹上哦。呵呵,我偷懶就用小勺了,其實用刷子刷更好,我是覺得刷子沒有小勺好洗


7.拿起兩個麵餅把抹油的一麵對在一起互相揉搓一下,以便讓麵餅相對的一麵都抹上油沒有死角


8.然後用雙手把兩個麵餅捏合在一起。另一隻手在拿相機拍照哈,所以拍出來隻有一隻手


9.把所有的麵餅都兩兩相對捏合在一起放在麵板上


10.用搟麵棍搟成薄餅


11.平底鍋燒熱,不用放油,把薄餅放在鍋裡小火慢慢烙


12.翻個麵,待中間鼓起後,就表示餅烙好了,拿出來捲餡吃吧


食譜小貼士:

1.麵一定要用開水燙了,這樣的麵烙出來的春餅才柔軟,捲餡的時候怎麼捲都不會斷裂,而且燙過的麵基本已經半熟了,再放進鍋裡烙一分鐘左右就熟了,非常快。
2.兩個相對的麵餅之間一定要全抹上油,不要留死角,否則烙好的餅是不能完整揭開的。
3.烙春餅不用放油,小火慢慢烙,翻麵後看餅中間鼓起就烙好了。當然如果你怕粘鍋,也可以在鍋底薄薄的刷上一層油,但千萬不能多,烙春餅的時候油多了,烙出來的餅發脆,捲餡的時候容易裂口。
烙好的春餅一張張的摞在一起,吃的時候拿一張輕輕揭開就變成兩張薄薄的餅了。在揭開的一麵抹上甜麵醬,擺上你喜歡的菜,捲起來就是捲餅了。

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