麻辣雞絲

食材用料：

• 雞胸肉

• 黃瓜絲

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 生抽

• 香油

• 料酒

• 白糖

• 花椒油

• 老乾媽辣椒醬

食譜做法：

1.雞胸肉洗凈後整塊放入沸水中煮，加入蔥、薑、料酒去腥味。分辨雞肉煮熟的秘訣，用筷子可以輕鬆插入雞肉內就表示雞肉熟了

2.1雞肉浸泡好以後取出瀝乾水，順著紋理用手撕成細條狀備用

3.2煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗乾凈，然後用涼開水（最好是冰水）浸泡半個小時以上

4.黃瓜切絲拌入雞絲中，再加入鹽、生抽、白糖、花椒油、老乾媽辣椒醬，淋上香油即可

食譜小貼士：

1、雞肉也可以選用雞腿肉，雞腿肉比雞胸肉的脂肪含量高，做出來的雞絲更嫩。
2、雞胸肉的熱量低，要想減肥的就選雞胸。
3、手撒出來的雞肉當然好，如果閑麻煩可以用叉子代替手，在雞肉上麵劃，先劃成大點的塊，再劃成較細的絲很省事兒。