啤酒鴨

食材用料：

• 鴨子

• 蔥段

• 薑片

• 八角

• 桂皮

• 乾辣椒

• 檸檬草

• 啤酒

• 老抽

• 生抽

• 白糖

食譜做法：

1.鴨子斬成大小合適的塊狀，入沸水焯去血沫後洗凈，放入炒鍋中慢慢煸至出油，撈出鴨肉

2.用鍋內的鴨油煸香蔥段和蒜瓣，倒入鴨肉，加入香料（八角1個、桂皮1小段、乾辣椒3個、檸檬草2小段），調入老抽1/2勺、生抽1少，將鴨肉炒至上色

3.倒入1罐啤酒（330ml），燒開後轉中火加蓋燜煮30分鐘左右，調入少許鹽和白糖，煮至湯汁起稠即可出鍋

食譜小貼士：

鴨肉所含的皮下脂肪較豐富，煸出油脂可以使吃口不油膩，湯汁多的話還可以加上輔料再煮；啤酒有去腥作用，還能使肉質變得鮮嫩；1/4個鴨子用1罐啤酒，不用加水剛好燉至鴨肉夠熟的程度；香料不用多加，以免搶了主味；檸檬草是本人喜歡的香料，清新去膩；不必刻意。