乾煸四季豆

乾煸四季豆的做法

食材用料:

  • 四季豆

  • 豬肉末

  • 料酒

  • 生抽

  • 雞精


食譜做法:

1.四季豆500克,摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝乾;入油鍋炸至外皮略皺,撈出控乾油備用


2.鍋中留1大匙油,將100克豬肉末炒散,加入薑、蒜末和料酒、生抽炒至乾酥;倒入四季豆,調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可


食譜小貼士:

乾煸是川菜中運用很普遍的烹飪方法,是將食材用油慢慢煸乾而衍生出一種特別的焦香爽脆口感。炸四季豆時不能用急火,要讓水分慢慢蒸發,既能確保炸透,同時也能保持色澤鮮嫩。

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