紅燒鯽魚

食材用料：

• 鯽魚

• 生薑

• 蔥

• 乾辣椒

• 八角

• 花椒

• 老抽

• 醋

• 料酒

• 鹽

• 白糖

• 雞精

食譜做法：

1.1將鯽魚內臟去除（一般在超市或者菜場完成），洗凈瀝乾後將少量生薑絲和蔥塞入魚肚裡，備用；

2.2生薑切絲，蒜瓣切片，乾辣椒用剪刀剪成三段後備用；

3.鍋裡放入油加熱，接著放入生薑、蒜瓣、乾辣椒、生薑、八角炒香後加入水、老抽、醋、鹽和白糖；

4.平整的放入鯽魚，加入料酒和蔥花，並使得水沒過鯽魚後大火煮沸，直至湯汁吸收（期間每隔3-5分鐘用鍋鏟稍移動鯽魚以免粘鍋）；

5.最後滴2滴醋，加入雞精，起鍋，裝盤；