蒜香豆豉涼粉

食材用料：

• 豌豆淀粉 80ml

• 蒜

• 豆豉辣醬

• 水 480ml

• 麻油

• 蔥

• 生抽

• 醋

• 鹽

• 糖

• 白芝麻

食譜做法：

1.1取80ml水將豌豆淀粉用浸泡15分鐘

2.2準備材料，豌豆淀粉80ml、水480ml

3.1小火加熱，並不停攪拌至淀粉水開始出現糊化狀態

4.2將400ml清水倒入鍋中燒開，再加入淀粉水

5.小火不停順時針攪拌至出現粘稠狀態

6.一直煮到如圖變透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰

7.將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏

8.冷藏後取出擦絲或者切塊

9.用蒜泥、生抽、麻油、鹽、糖、醋、芝麻、豆豉辣醬或辣椒油等佐料按自己的口味調配好即可

食譜小貼士：

1、涼粉不宜空腹吃，否則會對消化道造成負擔，引起腹痛等癥狀。
2、涼粉中水分比較多，容易滋生細菌，所以放置的時間不要太長。
3、擦成絲狀比塊狀的涼粉更入味。