食材用料:
雞脯肉 兩大塊
花生米 50克
蒜 2瓣
薑 3片
蔥 1段
乾紅辣椒 7隻
花椒 10粒
油
醋 1大匙
糖 1大匙
醬油 1大匙
料酒 1大匙
肉湯 2大匙
淀粉 1匙
鹽 少量
食譜做法:
1.1油熱,花生變色後撈起,瀝乾油
2.2鍋中倒入適量油(能沒過花生),油涼的時候將花生倒入油中,用中火加熱,用漏勺不斷翻動花生米,使其受熱均勻
3.1將乾紅辣椒剪成2厘米的段,去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段,蒜去皮洗凈切片
4.2將雞肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻
5.炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入乾辣椒段和花椒炒成棕紅色
6.放入雞丁炒散
7.加入蒜片、薑片、蔥段,炒出香味
8.加入芡汁炒勻
9.加入炒香的花生米炒勻即可
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