京醬肉絲

食材用料：

• 裡脊 300g

• 蔥絲

• 甜麵醬 一包

• 切好的蒜米,蔥花

• 雞蛋 一顆

• 淀粉 半碗

食譜做法：

1.豬裡脊切絲，為了讓肉嫩起來，我們先分三次加水。大約加肉量的五分之一的水，然後一點點鹽（甜麵醬有鹽分所以這一步加一點點即可），白酒，生抽。靜置半小時讓肉絲充分吸收水分，變嫩，變嫩

2.1鍋中熱油，六成熱時放入肉絲，迅速劃散。如果油不夠多就分三次炸。30秒，肉絲變白就撈出來，嘗一根試試，是不是很嫩~？

3.2一顆雞蛋攪拌進吸收好水分的肉絲裡，然後分4次加淀粉，直到手抓起肉不會流液體下來——這一步是要將肉裡的水分鎖住

4.另起一隻乾凈鍋，一點底油，5成熱時熗入蒜米蔥末爆香，擠一包甜麵醬，兩勺番茄醬，一點糖，劃開，放入炸好的肉絲，迅速翻勻，出鍋

5.盤中鋪好蔥絲，盛盤~