手撕茄子

手撕茄子的做法

食材用料:

  • 茄子 2個

  • 蒜頭 3瓣

  • 蔥花 適量

  • 紅辣椒粒 一點點

  • 生抽

  • 白糖

  • 雞精


食譜做法:

1.茄子清洗乾凈,去蒂;蒜頭剁成蒜蓉;蔥切花;紅辣椒切粒


2.1蒸軟後稍放涼,把茄子撕成小條


3.2茄子放進鍋裡隔水蒸至軟身,約20分鐘(我後來撤了盤子,直接放蒸架上熟得快,如果盤子裝著的話,估計時間要更長)


4.1倒進1湯匙生抽、少量鹽、1/4湯匙的白糖、一點點雞精煮成芡汁,關火


5.2熱油鍋,爆香蒜蓉


6.把撕好的茄條與芡汁充分拌勻


7.撒上用涼開水泡過的蔥花和紅辣椒粒


8.裝碟上桌就可以啦


食譜小貼士:

1:紅燒茄子吃油厲害,少油紅燒出來又不好吃,用這種清蒸後涼拌的方法做出來的茄子好吃且用油極少;
2:茄子越軟越好吃,所以蒸的時候要盡量蒸得軟一點才好吃;蒸的時候,不要用碟子裝,直接蒸架上會軟得更快,也可以把茄子切成幾條再蒸;

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