糖醋排骨

食材用料：

• 排骨

• 薑

• 蒜

• 白醋

• 白糖或者冰糖

• 鹽

食譜做法：

1.排骨切成小塊。剝幾顆大蒜，不用拍，不用切。完整的大蒜。薑片

2.1鍋燒油，小火，放排骨，大蒜炸至兩麵金黃

3.2鍋燒水放幾片薑煮排骨，去浮沫。將排骨沖洗乾凈。放薑可以去腥味

4.1鍋內留底油，放白糖或者冰糖，一定要小火有耐心的慢慢的將糖溶化

5.2如果大蒜木有兩麵金黃可以撈出排骨繼續炸蒜

6.1加白醋，醋和糖的比例是1：1，據說陳醋是煮不出好吃的糖醋排骨的，所以要白醋

7.2等到鍋內的糖冒泡泡的時候，放開水!!這裡要小心，小心爆到自己。水放到差不多淹沒排骨就可以了

8.調好湯汁，下排骨，加鹽，大火燒開轉中小火慢慢煮

9.煮到排骨變糖色,繼續煮，煮到湯汁越來越粘稠

10.開大火收汁

11.完成

食譜小貼士：

糖盡量多加一些，會比較有粘稠的效果
焦糖加水的時候，一定要加開水，加冷水威力會比開水更大!!!!!
換鍋子是因為排骨煮糖色需要很長的時間（大概1小時左右）是非常需要耐心的哦！！！！！換了鍋子就可以邊煮排骨，邊煮別的菜嘛，不耽誤時間，嘻嘻。
喜歡吃酥軟的，炸排骨的時候不用炸太老。
怕粘鍋，煮排骨的時候，可以晃動鍋子，慎用鍋鏟，會把酥軟的排骨和蒜搗的粉身碎骨orz…