煮毛豆

煮毛豆的做法

食材用料:

  • 毛豆

  • 花椒

  • 大料

  • 小茴香

  • 桂皮

  • 乾辣椒


食譜做法:

1.將毛豆剪掉兩頭,用清水洗凈後,再用粗鹽搓一下


2.鍋中做水,水開後下入毛豆、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右,加鹽調味


3.毛豆撈出來後放在冰水裡浸泡。然後放冰箱裡冷藏


食譜小貼士:

毛豆洗凈去掉兩頭以後把一些大粒鹽和毛豆放一起搓,這樣一可以使毛豆煮好以後很綠,二可以讓毛豆入味,三是可以把毛都上的毛毛去掉。
煮毛豆輔料,一般都是選擇可以去掉豆腥味的調料。桂皮味道很重,放一點點就夠,不放也可以。鹽隨自己口味。毛豆事先去掉兩頭,可以比較容易入味。
煮毛豆保持顏色翠綠的竅門:
其實煮毛豆是豆皮變色是因為葉綠素被氧化了,變成了帶有褐色的成分。
所以,可以采取西餐中焯蔬菜,保持蔬菜顏色翠綠的方法來煮毛豆。

1、用熱水煮制時間不易過長,5-10分鐘足矣。而且要開著蓋煮。如果你喜歡口感綿一點的豆豆,可以煮長一點。
2、煮的時候,水裡要放點鹽和幾滴食用油。
3、煮好後,馬上就放在冰水裡。

毛豆的營養食話:
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維他命及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
此外,毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少,再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵禦病蟲害,因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *