蔥油餅

蔥油餅的做法

食材用料:

  • 麵粉

  • 雞蛋

  • 酵母粉

  • 牛奶

  • 白糖

  • 白芝麻


食譜做法:

蔥油餅的做法圖解1

1.麵粉裡放入鹽,半勺酵母粉,一勺白糖,蔥花和雞蛋


蔥油餅的做法圖解2

2.加入牛奶和白芝麻


蔥油餅的做法圖解3

3.攪拌成麵糊


4.可以晚上放入冰箱發酵或者室溫發酵一小時


蔥油餅的做法圖解5

5.熱鍋後倒入食用油


蔥油餅的做法圖解6

6.倒入麵糊


蔥油餅的做法圖解7

7.讓其均勻流到四周


蔥油餅的做法圖解8

8.開中小火煎到底部凝結可以把餅移動,開大火,不斷晃動鍋子;防止底部焦了


蔥油餅的做法圖解9

9.把餅倒入另一個平底鍋,再從這個平底鍋把麵餅倒扣回剛才的鍋子,或者直接倒扣在另一個平底鍋繼續煎,翻麵就輕鬆搞定


蔥油餅的做法圖解10

10.再開大火,晃動鍋子到另一麵煎到金黃


蔥油餅的做法圖解11

11.把餅切塊即可


食譜小貼士:

1.麵粉裡放多少水或者牛奶?很簡單,隻要成了流動的麵糊即可,太乾就不能在鍋裡蔓延開,太稀,餅的口感不好;
2.麵糊做好後要沾點嘗嘗,太淡的話要再加點鹽或者再加點椒鹽味道也不錯;
3.看到麵糊裡泡泡比較多說明發酵的差不多了,以現在的高溫一個小時即可,而且這一個小時你不需要做任何處理,繼續炒菜做飯即可,如果怕麻煩就在晚上放入冰箱,第二天早上或者晚上下班再做也可以;
4.如果怕把餅煎糊了最好開中小火,因為鍋子大,所以翻麵是個難題(鍋子不大的直接翻麵),這裡給大傢一個訣竅,那就是把餅倒入另一個平底鍋再反叩回來,或者直接反叩到另一個平底鍋繼續煎也可以,動動腦筋即可啊。

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