食材用料:
牛肉
八角
桂皮
蔥段
薑片
蒜瓣
橙皮
料酒
鹽
冰糖
醬油
水
花生油
食譜做法:
1.牛肉洗凈,切成拳頭大小均勻的塊
2.加入八角、桂皮、蔥段、薑片、蒜瓣、橙皮、料酒、鹽、冰糖、醬油醃制
3.入高壓鍋內加適量水煮開,撇凈浮沫,加適量花生油
4.蓋蓋,大火煮8分鐘,中火5分鐘,小火5分鐘關火
5.關火後,肉醬在湯內,隨吃隨取
食譜小貼士:
溫馨提示:
1、醃制的時間長短可隨意,中間記得翻動,用筷子把肉紮上些孔,更方便入味;
2、加油是因為肉太精,避免口感太乾;
3、成品可涼食,切片後小蒸一下風味尤佳;
4、調料口味可根據個人喜好選配;
5、沒有焯水是為了保留更純正的肉味。
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