焦溜豆腐

食材用料：

• 豆腐

• 青椒

• 紅椒

• 黃椒

• 香菇

• 雞蛋

• 醬油

• 鹽

• 白糖

• 淀粉

食譜做法：

1.豆腐切塊，為了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因為切好的豆腐塊要過油煎，所以如果焯的話，就一定要瀝乾水分，然後撒上少許鹽醃漬一會。還可以再放入一些醬油醃漬一下，醃漬後要倒掉剩餘的醬油

2.1將醃漬好的豆腐放入蛋液中，放入鍋中煎至兩麵金黃，然後撈出。豆腐外麵可以裹蛋液，還可以裹乾淀粉，但裹雞蛋的口感會更好些

3.2青、紅、黃椒切片；香菇切花刀，並焯一下取出備用；雞蛋打散，並加入少許鹽攪勻

4.鍋中倒入油，下入豆腐塊煎至兩麵金黃，然後撈出瀝油

5.另起鍋，或者鍋中留底油，加入適量清水，再加入醬油，白糖，鹽調味，待水煮沸，放入紅椒，青椒，黃椒，及香菇，豆腐塊，用中小火煮熟，最後用水淀粉勾芡即可盛盤食用，喜歡吃辣的還可以在芡汁裡加入些辣椒