京醬肉絲

食材用料：

• 瘦豬肉

• 蔥白

• 豆腐皮

• 薑

• 鹽

• 蛋清

• 甜麵醬

• 料酒

• 白糖

• 淀粉

食譜做法：

1.1將蔥白切成絲，放在盤中墊底

2.2將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，淀粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜麵醬中已經有足夠的咸味了

3.薑切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成蔥薑水

4.坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油

5.原鍋燒熱，放入少許油，加入甜麵醬略炒，放入蔥薑水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜麵醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可，或者捲著豆腐皮吃～